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Was weißt du über Avgolemono?
Avgolemono ist eine traditionelle Spezialität der griechischen Küche und gehört zu den bekanntesten klassischen Suppen des Mittelmeerraums.
Der Name „Avgolemono“ setzt sich aus den griechischen Wörtern für Ei („avgo“) und Zitrone („lemono“) zusammen. Genau diese beiden Zutaten bilden die Basis des Gerichts.
Avgolemono wird meist als Suppe zubereitet, oft mit Hühnerbrühe, Reis oder kleinen Nudeln. Die Eier werden mit Zitronensaft verquirlt und langsam in die heiße Brühe eingerührt, wodurch die Suppe eine cremige, leicht gebundene Konsistenz bekommt – ohne Sahne.
Der Geschmack ist frisch, leicht säuerlich und angenehm mild, mit einer cremigen Textur durch die Ei-Zitronen-Mischung.
Neben der Suppe gibt es auch eine Sauce-Version von Avgolemono, die zu Fleischgerichten, Gemüse oder Dolmades serviert wird.
Das Gericht hat sehr alte Wurzeln und ist eng mit der mediterranen und jüdisch-sephardischen Küche verbunden, die ähnliche Techniken verwendet.
Heute ist Avgolemono ein fester Bestandteil der griechischen Hausmannskost und in Tavernen sowie Restaurants weit verbreitet.
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